Votre guide pour une aventure culinaire végétale!

Aloha Isle

• Crème glacée molle et flotteurs DOLE Whip®

Be Our Guest Restaurant
Dîner et souper

• Salade mesclun
• Aubergine grillée
• The Grey Stuff

Casey’s Corner

• Hot-dog végétal style Chicago
• Hot-dog végétal

Cinderella’s Royal Table
Déjeuner

• Déjeuner classique végétal

Dîner et souper

• Castle Salad
• Chou fleur grillé à la poêle
• Île flottante

Columbia Harbour House

• Cœur de palmier et roulé à l’artichaud

Cosmic Ray’s Starlight Café
Dîner et souper

• Patty Melt

The Crystal Palace
Déjeuner

• Gaufres en forme de Mickey à base de plantes
• Gâteau aux agrumes
• Dessert glacé au soya
• Œufs à la florentine
• Fruits frais
• Céréales assorties
• Salade de grains de saison
• Gruau
• Brouillé de déjeuner avec champignons et épinards

Dîner et souper

• Dinner Rolls
• Dessert glacé au soya
• Salades assorties
• Gâteau aux agrumes
• Légumes rôtis
• Chana Masala aux légumes
• Riz basmati

The Diamond Horseshoe
Dîner et souper

• Salade Cowpoke
• Impossible™ Meatloaf
• Gâteau aux pommes chaud Johnny Appleseed’s

Jungle Navigation Co. LTD Skipper Canteen
Dîner et souper

• Falafel Falls Family
• Ragoût de légumes au cari
• Délice à la lime Panna-Connie’s Congo

Liberty Square Market

• Diverses options de collation

Liberty Tree Tavern
Dîner et souper

• Salade Tavern
• Pain de viande Impossible
• Gâteau aux pommes chaud Johnny Appleseed’s

Pecos Bill Tall Tale Inn and Cafe
Dîner et souper

• Bol de riz végétal

Pinocchio Village Haus
Dîner et souper

• Pizza au fromage végétal

The Plaza Restaurant
Dîner et souper

• Salade maison
• Hamburger Impossible^TM au chili
• Pouding au pain chocolat noir et banane avec gourmandise glacée au lait de soya

Sunshine Treats Terrace

• Crème glacée molle et flotteurs DOLE Whip

Tony’s Town Square Restaurant
Dîner et souper

• Salade maison
• Spaghetti et boulettes de viande Impossible^TM
• Affogato à base de plantes

Les articles au menu peuvent être modifiés. Le symbole à base de plantes se trouve à côté des options végétales dans les restaurants participants.

Akershus Royal Banquet Hall
Déjeuner

• Compote de baies nordiques
• Gâteau aux pommes à base de plantes
• Gaufres à base de plantes
• « Œufs brouillés » à base de plantes
• Pommes de terre frites maison
• Saucisse à base de plantes

Dîner et souper

• Mesclun
• Pain à base de plantes
• Carottes avec haricots verts
• Chou vert
• Purée de pommes de terre à l’huile d’olive
• Bratwurst à base de plantes
• Gelato à base de plantes

Biergarten Restaurant
Dîner et souper

• Salade de betteraves
• Salade de tomates
• Choucroute
• Pommes de terre rôties
• Haricots verts
• Bratwurst à base de plantes

Connections Eatery

• Hamburger au haricot noir
• Peruvian Salad
• Lait frappé mangue-noix de coco

Coral Reef Restaurant
Dîner et souper

• Salade caribéenne
• Gâteaux de palmiers
• Barre de mousse au chocolat

Garden Grill Restaurant
Déjeuner

• Fruits de saison
• Pommes de terre à la poêle
• Saucisse à déjeuner Impossible^TM
• « Œufs » brouillés
• Gaufres Mickey végétales

Dîner et souper

• Salade jardinière Harvest
• Carottes et céleri
• Haricots verts frais de la ferme
• Légumes de saison
• « Saucisse » fumée
• Purée de pommes de terre maison
• « Porc » effiloché avec sauce barbecue du Sud
• Croustade de saison du fermier avec crème glacée à la vanille végétale

Le Cellier Steakhouse
Dîner et souper

• Salade de légumes verts
• Agnolotti de courge musquée et patate
• Bifteck de chou-fleur
• Banana Split

Regal Eagle Smokehouse : Craft Drafts & Barbecue
Dîner et souper

• Hamburger au jacquier barbecue
• Salade de chou crémeuse
• Cornichons faits maison
• Frites assaisonnées
• Coupe de melon d’eau frais

Rose & Crown Dining Room
Souper

• Salade de fenouil à la grenade
• Tikka Masala aux légumes
• Fraises fraîches et « crème » Eton Mess

Spice Road Table

• Frites au houmous faites maison
• Chou fleur croustillant au piment et grenade
• Tajine aux légumes et limon

Sunshine Seasons
Dîner et souper

• Mediterranean Vegetable Wrap
• Coupe de mousse au chocolat biscuits et « crème » à base de plantes

Les articles au menu peuvent être modifiés. Le symbole à base de plantes se trouve à côté des options végétales dans les restaurants participants.

Flame Tree Barbecue
Dîner et souper

• Bouts grillés Impossible^TM

Harambe Market
Dîner et souper

• Pita Kofta Impossible

Pizzafari
Dîner et souper

• Salade de laitues et céréales
• Saucisse italienne végétale

Restaurantosaurus
Dîner et souper

• Hamburger sud-ouest épicé Impossible^TM

Satu'li Canteen
Déjeuner

• Tropical Pandoran Forest Fruits

Dîner et souper

• Créez votre propre bol avec des choix comprenant :
  • Tofu frit croustillant épicé aux piments
  • Haricots noirs et riz
  • Hachis de poivrons rouges et de patates douces
  • Salade copieuse
  • Vinaigrette aux oignons grillés

Tiffins Restaurant
Dîner et souper

• Dégustation de cari régionale
• Soupe chou-fleur Ube et noix de coco
• Brioches Bao de champignon au barbecue coréen
• Carottes rôties à la chermoula
• Trio de sorbets

Tusker House Restaurant
Déjeuner

• Salade de fruits avec sirop au gingembre
• Pommes de terre à déjeuner
• Fruits
• Haricots verts fougueux
• Bobotie avec Chakalaka Impossible^TM
• Riz au jasmin
• Salade de carottes et pois chiches

Dîner et souper

• Houmous fait maison
• Riz Jollof avec saucisse à base de plantes
• Légumes-racines rôtis
• Salade de doliques à œil noir
• Chow de lapin au chou-fleur
• Haricots verts fougueux
• Riz au jasmin
• Salade de carottes et pois chiches
• Kachumbari
• Soupe harira d’Afrique du Nord
• Feuilles de chou vert braisées
• Salade de quinoa et pois chiches
• Salade de fruits

Les articles au menu peuvent être modifiés. Le symbole à base de plantes se trouve à côté des options végétales dans les restaurants participants.

50’s Prime Time Café
Dîner et souper

• Salade de quartier de romaine du cousin Amy
• Pâtes rigatoni du cousin Harold
• Croustillant aux pommes chaudes traditionnel

ABC Commissary
Dîner et souper

• Hamburger californien

Backlot Express
Dîner et souper

• Bol de tofu teriyaki

Docking Bay 7 Food and Cargo
Dîner

• Tartine jardinière à l’houmous et aux falafels Felucian

Fairfax Fare
Dîner et souper

• Bol de salade de nouilles soba végétales avec poulet sans viande

Hollywood & Vine
Déjeuner

• Frittata aux oeufs à base de plantes

Dîner et souper

• Salade hachée à base de plantes
• Risotto à base de plantes aux asperges et à la truffe d’été
• Tofu croustillant à base de plantes avec légumes
• Soupe à la courge musquée à base de plantes
• Gâteau aux cerises épicées à base de plantes

The Hollywood Brown Derby
Dîner et souper

• Croquettes de champignon épicé au chorizo
• Hachis parmentier
• Gâteau au chocolat noisette-orange

Rosie's All-American Café
Dîner et souper

• Petit pain au homard à base de plantes

Roundup Rodeo BBQ
Dîner et souper

• Wheezy’s Watermelon Salad
• Rootin’ Tootin Tomato Salad
• Combat Carloflower with Harissa Drizzle and Walnut Gremolata
• Scrumptious Bratwurst
• Rip Roarin’ Rib Chop
• Buckin’ Baked Beans
• The Claw! Veggie Slaw
• Barils de pommes de terre
• Gâteau sablé aux fraises Gruff’s

Sci-Fi Dine-In Theater Restaurant
Dîner et souper

• Hamburger Impossible^TM en soucoupe volante
• Frappé aux biscuits
• Nachos Impossible^TM Sci-Fi

Woody's Lunch Box
Dîner et souper

• Sandwich au « fromage cheddar » grillé

Les articles au menu peuvent être modifiés. Le symbole à base de plantes se trouve à côté des options végétales dans les restaurants participants.

B.B. Wolf’s Sausage Co.
Dîner et souper

• Saucisse Bratwurst à base de plantes

D-Luxe Burger

• Hamburger végétal préparé avec gouda à base de plantes, cornichons, laitue et tomate, servi sur un petit pain Parker House

Tourbillons sur l’eau

• Saveurs rotatives de saison de crème glacée molle DOLE Whip
• Flotteur DOLE Whip®

Les articles au menu peuvent être modifiés. Le symbole à base de plantes se trouve à côté des options végétales dans les restaurants participants.

Disney’s Blizzard Beach Water Park

Lottawatta Lodge

• Hamburger Impossible^TM

Warming Hut

• Crème glacée molle DOLE Whip à l’orange

Disney's Typhoon Lagoon Water Park

Leaning Palms

• Hamburger Island Impossible^TM
• Bol de riz au tofu

Surf Doggies

• Bratwurst végétale

Snack Shack

• Saveurs rotatives de saison de crème glacée molle DOLE Whip

Les articles au menu peuvent être modifiés. Le symbole à base de plantes se trouve à côté des options végétales dans les restaurants participants.

Disney’s Animal Kingdom Lodge

Boma – Flavors of Africa

• Déjeuner
  • Gaufres en forme de Mickey à base de plantes
  • Salade d’avocat, de papaye et de pamplemousse
  • Gruau à la noix de coco taillé en acier
  • Sélection rotative de fruits frais et de salades
• Souper
  • Sélection rotative de fruits frais et de salades
  • Assortiment de houmous et de pita
  • Doliques à œil noir, mesclun et chakalaka
  • Salade de chou-fleur de l’Afrique du Nord

Jiko – The Cooking Place

• Souper
  • Jiko Salad
  • Panier d’injera
  • Bouchées Sukuma Wiki
  • Coconut Panna Cotta-Smoked Apple Entrement

Le Mara

• Déjeuner
  • Gruau d’avoine épointée
  • Fruits frais
• Dîner et souper
  • Bol de légumes sud-africain
  • Plateau de falafel Marrakesh
  • Sandwich à la salade de pois chiches
  • Gâteau Flamingo

Sanaa

• Déjeuner
  • Hachis de patates douces
  • Breakfast Power Bowl
• Dîner et souper
  • Service de pain de style indien offert à base de plantes
  • Salade de saison
  • Samosas
  • Inspiré du potjie, de saison
  • Gâteau Ankole
  • Zanzibari Vegetable Curry

Disney’s All-Star Movies Resort

Aire de restauration au World Premiere

• Déjeuner
  • Gaufres à base de plantes
  • Gruau du lendemain
  • Quesadilla de déjeuner aux légumes
• Dîner et souper
  • Hamburger Impossible^TM de style coréen
  • Petit gâteau de saison à base de plantes
  • Salade méditerranéenne au cari et aux pois chiches

Disney’s All-Star Music Resort

Aire de restauration Intermission

• Déjeuner
  • Gaufres à base de plantes
  • Quesadilla de déjeuner aux légumes
  • Gruau du lendemain
• Dîner et souper
  • Hamburger Impossible^TM de style coréen
  • Salade méditerranéenne au cari et aux pois chiches
  • Petit gâteau de saison à base de plantes

Disney’s All-Star Sports Resort

End Zone Food Court

• Déjeuner
  • Gaufres à base de plantes
  • Quesadilla de déjeuner aux légumes
  • Gruau du lendemain
• Dîner et souper
  • Hamburger Impossible^TM de style coréen
  • Salade méditerranéenne au cari et aux pois chiches
  • Petit gâteau de saison à base de plantes

Disney’s Art of Animation Resort

Landscape of Flavors

• Déjeuner
  • Gaufres à base de plantes
  • Quesadilla de déjeuner aux légumes
• Dîner et souper
  • Hamburger Impossible^TM de style coréen
  • Salade méditerranéenne au cari et aux pois chiches
  • Petit gâteau saisonnier au pain d'épices

Disney’s Caribbean Beach Resort

Centertown Market

• Déjeuner
  • Pain grillé à l’avocat
  • Gruau d’avoine épointée
  • Assiette déjeuner de la récolte végétale
• Dîner et souper
  • Hamburger Impossible^TM de style coréen
  • Salade méditerranéenne au cari et aux pois chiches
  • Petit gâteau saisonnier au pain d'épices

Sebastian's Bistro

• Souper
  • Petits pains faits maison et la salade collier d’épices
  • Plant-based Harvest of the Caribbean (plat principal)
  • Pouding au pain noix de coco-ananas végétal

Spyglass Grill

• Déjeuner
  • Bol matinal trinidadien de yucca croustillant
  • Roulé déjeuner
  • Gruau d’avoine
• Dîner et souper
  • Hamburger Impossible^TM de style coréen
  • Hearty Pinto Bean Tacos
  • Bol trinidadien de yucca croustillant

Disney’s Contemporary Resort

California Grill

• Souper
  • Petit pain maki au tofu croustillant
  • Fleurs de courges farcies à la ratatouille
  • Panna Cotta de saison

Chef Mickey’s

• Déjeuner
  • Tofu brouillé
  • Rotation de fruits frais et de salades saisonnières
  • Gaufres en forme de Mickey végétales
• Souper
  • Rotation de slades saisonnières
  • Bol de tofu
  • Croustade aux pommes
  • Bagatelle à la banane

Contempo Café

• Déjeuner
  • Breakfast Power Bowl
  • Gruau d’avoine épointée
  • Barils de pommes de terre
• Dîner
  • Salade verte énergétique au chou vert
• Souper
  • Bol au tofu et aux légumes
  • Salade verte énergétique au chou vert

Steakhouse 71

• Déjeuner
  • « Omelette » aux légumes
  • Gruau
  • Plateau de fruits frais
• Dîner et souper
  • Rondelles d'oignon Steakhouse 71
  • Wellington à base de plantes
  • Gâteau au limon

Disney’s Coronado Springs Resort

Three Bridges Bar & Grill

• Souper
  • Trempette au maïs rôti
  • Sorbet de fruits frais
  • Bol de Poke au tofu

Toledo – Tapas, filet et fruits de mer

• Souper
  • Pan Con Tomate
  • Olives marinées « aceitunas »
  • Mezcla de Verduras
  • Tarte à la ganache chocolat

Disney’s Fort Wilderness Resort and Campground

The Chuck Wagon

• Dîner et souper
  • Maïs soufflé
  • Cuties

Revue musicale Hoop Dee Doo

• Souper
  • Salade jardinière
  • Pain de maïs
  • Plateau Smokehouse à base de plantes : Saucisse à base de plantes, jacquier braisé, chou-fleur croustillant, haricots braisés, haricots verts et pommes de terre rôties.
  • Gâteau sablé aux fraises

Trail’s End Restaurant

• Déjeuner
  • Assiette de saison
  • Gruau
• Dîner et souper
  • Hamburger aux légumes Fort Wilderness
  • Tarte à la boue Mickey

Disney’s Grand Floridian Resort & Spa

Cítricos

• Souper
  • « Poule » frite au style du Sud
  • Ragoût aux grains anciens
  • Chou-fleur fumé
  • Tarte coco-praliné

Enchanted Rose

• Bar-salon
  • Olives marinées chaudes
  • Houmous

Grillade de l’île Gasparilla

• Déjeuner
  • Acai Bowl
  • Frittata déjeuner
  • Gruau du lendemain
• Dîner/souper
  • Hamburger Impossible^TM
  • Bol de tofu

Grand Floridian Cafe

• Brunch
  • Pain grillé à l’avocat
  • Bol énergétique avec tofu
  • Bol de fruits frais
• Souper
  • Yuca Fries
  • Farmer’s Market Vegetable Curry with Tofu
  • Tourte aux fruits de saison

Narcoossee’s

• Souper
  • Tarte aux pois chiches et tomate d’été
  • Roasted Vegetable Paella
  • Hazelnut-Chocolate Bar

Disney’s Old Key West Resort

Good’s Food to Go

• Déjeuner
  • Roulé de déjeuner Harvest
  • Gruau
• Dîner et souper
  • Salade Power
  • Hamburger Impossible
  • Wrap aux légumes Sunset

Olivia’s Cafe

• Brunch
  • Fruits tropicaux avec pouding à l’açaï
  • Papa’s Hash
• Souper
  • Salade du marché de saison
  • Cari à la noix de coco et au tofu d’Inde de l’ouest
  • Fondant au brownie chocolat

Disney’s Polynesian Village Resort

Bar et gril Wailulu

• Dîner et souper
  • Houmous de patates douces
  • Grilled Shishito Peppers
  • Bol de poke ahi au tofu
  • Salade Chow Mein au tofu
  • Coupe glacée DOLE Whip

Capt. Cook’s

• Déjeuner
  • Bol de déjeuner PowerPower
  • Gruau d’avoine épointée
• Dîner et souper
  • Hamburger au poivron rouge rôti et à la roquette
  • Nouilles panasiatiques et légumes avec tofu
  • Salade supervitaminée

‘Ohana

• Déjeuner
  • Fruits frais
  • Poêlée végétale du déjeuner ‘Ohana
  • Beigne sucre et cannelle
• Souper
  • Salade de mesclun
  • Service de pain végétal
  • Poêlée végétale du souper ‘Ohana

Kona Cafe

• Déjeuner
  • Loco Moco végétal
  • Gruau d’avoine épointée avec pommes
  • Coupe de fruits frais
• Dîner
  • Nigiri aux légumes
  • Bol de dashi aux légumes avec tofu
  • Sauté Kona avec tofu
  • Gâteau Haupia à l’ananas sans sucre ajouté
• Souper
  • Nigiri aux légumes
  • Quinoa rouge sauté
  • Gâteau Haupia à l’ananas sans sucre ajouté

Lanai à l’ananas

• Saveurs rotatives de DOLE Whip Soft-Serve

Disney’s Pop Century Resort

Everything POP Shopping & Dining

• Déjeuner
  • Gruau
  • Gaufres à base de plantes
  • Quesadilla de déjeuner aux légumes
• Dîner et souper
  • Hamburger Impossible^TM de style coréen
  • Pain de viande Impossible^TM
  • Salade méditerranéenne au cari et aux pois chiches
  • Petit gâteau de saison à base de plantes

Disney’s Port Orleans – French Quarter

Sassagoula Floatworks and Food Factory

• Déjeuner
  • Gaufres à base de plantes
  • Gruau du lendemain
  • Quesadilla de déjeuner aux légumes
• Dîner et souper
  • Hamburger Impossible^TM de style coréen
  • Pain de viande Impossible^TM
  • Salade méditerranéenne au cari et aux pois chiches
  • Petit gâteau de saison à base de plantes

Scat Cat’s Club – Café

• Collations
  • Beignets végétaux

Scat Cat’s Club – Lounge

• Bar-salon
  • Artichoke Cake
  • Beignets à base de plantes

Disney’s Port Orleans – Riverside

Boatwright’s Dining Hall

• Souper
  • Salade Jambalaya Farro
  • Lentilles créoles
  • Tarte aux pacanes

Riverside Mill Food Court

• Déjeuner
  • Gruau
  • Gaufres à base de plantes
  • Quesadilla de déjeuner aux légumes
• Dîner et souper
  • Hamburger Impossible^TM de style coréen
  • Salade méditerranéenne au cari et aux pois chiches
  • Petit gâteau de saison à base de plantes

River Roost

• Bar-salon
  • Artichoke Cake

Disney’s Riviera Resort

Bar Riva

• Bar-salon
  • Pita aux légumes grillés
  • Fruits frais

Primo piatto

• Déjeuner
  • Pain grillé à l’avocat
• Dîner et souper
  • Pita aux légumes grillés
  • Strawberry Cream Maritozzi

Topolino's Terrace – Flavors of the Riviera

• Déjeuner
  • Œufs brouillés aux champignons sauvages
• Souper
  • Fritto Misto
  • Choux farcis délicieux
  • Fruits de la forêt

Disney’s Saratoga Springs Resort

The Artist’s Palette

• Déjeuner
  • Pain grillé à l’avocat
  • Gruau d’avoine
• Dîner et souper
  • Gyro végétal
  • Brownie au fudge au chocolat avec ganache

Bar de la piscine Backstretch

• Brownie au fudge au chocolat avec ganache

The Turf Club Bar and Grill

• Souper
  • Choux de Bruxelles sucrés et épicés
  • Polypores en touffes frits à la tempura
  • Tourte aux pommes

Disney’s Wilderness Lodge

Geyser Point Bar & Grill

• Bar-salon
  • Edamame avec sel au piment
  • Sorbet au cidre de pommes
  • Bouchées de macaroni au « fromage »
  • Hamburger aux légumes avec « fromage »

Roaring Fork

• Déjeuner
  • Gruau d’avoine épointée
• Dîner et souper
  • « Burger » à la salade de chou piquante sur un petit pain brioché

Story Book Dining au Artist Point avec Blanche Neige

• Souper
  • Consommé de champignons
  • Terrine du cueilleur
  • Rouleau d’été malveillant
  • Sorceress Spell of "Tricken" Chicken
  • Trésor du minier végétal
  • Tarte aux groseilles Conte de fées végétale
  • Pomme pourrie

Territory Lounge

• Bar-salon
  • Dégustation de maïs soufflé Territory
  • Macaroni au fromage garni

Whispering Canyon Cafe

• Déjeuner
  • Frittata au « fromage » Pepper Jack
• Dîner et souper
  • Trempette au jacquier braisé au barbecue érable-chipotle (souper seulement)
  • Poêlée végétale
  • Gâteaux au quinoa rouge poêlés (souper seulement)
  • Panna Cotta au lait de riz

Disney’s Yacht and Beach Club Resorts

Ale & Compass Restaurant

• Déjeuner
  • Bol de protéine déjeuner
  • Fruits de saison
• Dîner et souper
  • Salade Ale & Compass
  • Agnolotti de maïs
  • Beignes avec sauce Flight

Beach Club Marketplace

• Déjeuner
  • Gaufres en forme de Mickey à base de plantes
• Dîner et souper
  • Chili à base de plantes
  • Salade jardinière

Beaches & Cream Soda Shop

• Dîner et souper
  • Hamburger Impossible^TM
  • Chili et croquettes de pommes de terre au « fromage »
  • Frites de biscuit avec trempette

Cape May Cafe

• Déjeuner et dîner
  • Poêlée de tofu et légumes
  • Légumes de saison
  • Barils de pommes de terre
  • Gaufres à base de plantes
  • Fruits
  • Gruau
• Souper
  • Tofu
  • Légumes de saison
  • Pasta (pâtes)
  • Sauce Marinara
  • Pommes de terre cuites à la vapeur
  • Maïs cuit à la vapeur
  • Salades maison de saison
  • Fruits assortis
  • Tiramisu

Hurricane Hanna’s Waterside Bar and Grill

• Hamburger Impossible
• Salade jardinière

The Market at Ale & Compass

• Déjeuner
  • Gruau gourmet
• Dîner et souper
  • Salade jardinière

Yachtsman Steakhouse

• Souper
  • Tartare de betterave
  • Fettuccine à l’ail noir
  • Gâteau épicé aux pommes

Les articles au menu peuvent être modifiés. Le symbole à base de plantes se trouve à côté des options végétales dans les restaurants participants.

BoardWalk Deli
Déjeuner

• Sandwich déjeuner sur ciabatta

Dîner et souper

• Muffuletta aux légumes croustillants
• Salade de baies mélangées

Crème glacée BoardWalk

• Cyclone chocolat
• Cyclone vanille

Carousel Coffee

• Coupe de fruits

Flying Fish
Souper

• Gazpacho aux fraises
• Galette de riz Carolina Gold et de shiitake au miso
• Gâteau sablé aux fraises

Leaping Horse Libations

• Bol énergétique

Trattoria al Forno
Déjeuner

• Pain grillé à l’avocat
• Gruau d’avoine
• Pommes de terre à déjeuner

Souper

• Bruschetta aux tomates
• « Bolognese » à base de plantes
• Gâteau au limon et « ricotta »

Les mets au menu peuvent être modifiés. Le symbole à base de plantes se trouve à côté des options végétales dans les restaurants participants.

Pour 4 personnes

Ingrédients (aubergine rôtie)

• 1 aubergine moyenne, pelée et coupée en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur
• 1 cuillère à thé de gros sel
• 1 cuillère à thé d’huile d’olive
• 1/8 cuillère à thé de poivre noir grossièrement moulu

Ingrédients (oignons rouges caramélisés)

• 2 tasses d’oignon rouge coupé en juliennes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/4 cuillère à thé de gros sel
• 1/8 cuillère à thé de poivre noir grossièrement moulu

Ingrédients (tomates italiennes rôties)

• 4 tomates italiennes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 c. à thé de gros sel
• 1/4 cuillère à thé de poivre noir grossièrement moulu

Ingrédients (pesto à la carotte)

• 2 tasses de carottes fraîches bien tassées
• 1 tasse de feuilles de persil anglais bien tassées
• 1 grosse gousse d’ail, émincée
• 1/2 tasse de pistaches légèrement salées et écalées
• 1/4 tasse d’huile d’olive extravierge
• 1/2 c. à thé de gros sel
• 1/8 cuillère à thé de poivre noir grossièrement moulu

Ingrédients (œufs brouillés végétaux)

• 1 1/2 cuillère à soupe de beurre végétal
• 12 onces de substitut d’œuf liquide végétal

Ingrédients (déjeuner végétal)

• 4 saucisses végétales
• 5 tiges de cresson
• Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
• Arroser d’huile d’olive extra vierge, facultatif

Instructions (aubergine rôtie)

1. Chauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Utiliser 4 tranches centrales d’aubergine (les tranches restantes peuvent également être rôties pour d’autres utilisations).
2. Mélanger 4 tranches d’aubergine avec du sel, les placer dans une passoire ou sur un essuie-tout et les égoutter pendant 30 minutes.
3. Essuyer l’humidité et l’excès de sel des tranches d’aubergine et placer les tranches uniformément espacées sur la plaque de cuisson. Arroser d’huile d’olive et saupoudrer de poivre noir.
4. Faire rôtir pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et brun très pâle sur le dessus. Peut être servi immédiatement ou préparé un jour à l’avance.

Instructions (oignons rouges caramélisés)

1. Ajouter l’huile d’olive dans une petite poêle à sauter à feu moyen.
2. Ajouter les oignons, le sel et le poivre, puis remuer pour recouvrir uniformément d’huile. Réduire le feu à moyen-doux et cuire lentement, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit flétri et doré (environ 30 minutes). Peut être préparé 1 à 2 jours à l’avance et réchauffé rapidement.

Instructions (tomates rôties)

1. Chauffer le four à 225 °F et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Rincez et coupez les tiges des tomates, puis coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur.
3. Mélanger délicatement les tomates avec l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un bol de taille moyenne.
4. Déposer les tomates sur une plaque de cuisson tapissée, dans des espaces uniformes, et couper le côté vers le haut pour conserver le jus.
5. Faire rôtir pendant 2 heures. Mettre au four chaud pendant 2 heures. Peut être préparé un jour à l’avance et réchauffé rapidement.

Instructions (pesto à la carotte)

1. Retirer les feuilles de carotte et de persil des tiges.
2. Ajouter les carottes, le persil, l’ail, les pistaches, l’huile d’olive, le sel et le poivre noir dans le bol du robot culinaire. Hacher le pesto pour qu’il soit presque lisse. Peut être effectué jusqu’à 2 jours à l’avance. Conserver bien emballé dans un contenant hermétique pour préserver la couleur.

Instructions (œufs brouillés végétaux)

1. Ajouter le beurre végétal dans une poêle antiadhésive de taille moyenne à feu moyen.
2. Ajouter l’œuf liquide en remuant lentement pendant la cuisson.
3. Garder les œufs légèrement humides et servir immédiatement.

Pour servir

1. Dans une petite poêle à feu moyen-vif, faire cuire la saucisse végétale, en la retournant fréquemment pour qu’elle brunisse uniformément et qu’elle soit bien chaude.
2. Dans des assiettes de service, déposer un cercle d’aubergine et garnir d’oignons caramélisés. Ajouter les quartiers de tomate.
3. Couper la saucisse italienne cuite en deux et l’appuyer sur l’aubergine et les tomates.
4. Ajouter le pesto, l’œuf et les tiges de cresson. Assaisonner les œufs de poivre.
5. Verser une petite quantité d’huile d’olive extra vierge sur le bord de l’assiette (facultatif).

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Renseignements importants
Soyez toujours prudent lorsque vous manipulez des objets tranchants et du contenu chaud. Veuillez superviser les enfants qui vous aident ou qui se trouvent à proximité.

Cette recette a été convertie à partir d’une plus grande quantité dans les cuisines du restaurant. Le profil de saveur peut différer de la version du restaurant.

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 1 pain au levain (1 livre)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu plus pour le pain au levain, divisé
• 3 grosses tomates mûres
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à thé de gros sel
• 1/2 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Chauffer le four à 400 °F. Trancher le pain au levain en tranches de 1 pouce. Badigeonner légèrement les deux côtés de chaque tranche avec la quantité désirée d’huile d’olive et la placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire pendant 3 minutes, tourner et cuire de 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
2. Râpez les tomates en utilisant les grandes dents de la râpe dans un grand bol à mélanger. Râper les gousses d’ail sur les tomates en utilisant les petites dents de la râpe.
3. Ajouter le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et remuer pour mélanger.
4. Servir avec du pain au levain.

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Renseignements importants
Soyez toujours prudent lorsque vous manipulez des objets tranchants et du contenu chaud. Veuillez superviser les enfants qui vous aident ou qui se trouvent à proximité.

Cette recette a été convertie à partir d’une plus grande quantité dans les cuisines du restaurant. Le profil de saveur peut différer de la version du restaurant.

Pour 4 personnes comme entrée

Ingrédients (garniture au panko)

• 1 tasse de chapelure style panko
• 1 tasse de substitut de fromage de style parmesan végétal râpé
• 1 cuillère à soupe de persil fraîchement haché

Ingrédients (trempette végétale aux épinards et aux artichauts)

• 1 cuillère à soupe d’eau
• 1/4 tasse d’oignon espagnol haché
• 1/4 tasse de chou-fleur haché
• 2 cuillères à thé d’huile de canola
• 1 cuillère à thé d’ail haché
• 1 1/4 tasse de fromage à la ciboulette végétalien
• Lait d’avoine, au besoin
• 1 tasse de jeunes feuilles d’épinards bien tassées
• 1/2 tasse d’artichauts en conserve hachés
• 1/4 tasse de poivron rouge coupé en dés
• 1 cuillère à thé d’assaisonnement tajin

Trempettes

• Lanières de poivron rouge
• Fleurons de chou-fleur
• Bâtonnets de carotte
• Croustilles de pita

Instructions (garniture au panko)

1. Chauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Sur une plaque à pâtisserie, mélanger la chapelure et le fromage végétal de style parmesan. Cuire au four de 5 à 7 minutes, en remuant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Ajouter le persil frais et réserver.

Instructions (trempette végétale aux épinards et aux artichauts)

1. Mélanger l’eau, l’oignon et le chou-fleur dans un petit robot culinaire. Réduire en purée jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse; réserver.
2. Dans une petite poêle, chauffer l’huile de canola à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter l’ail haché et le chou-fleur en purée et cuire 3 minutes. Ajouter le fromage à la ciboulette à base de plantes et cuire en remuant constamment pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Si la trempette est trop épaisse, ajouter 1 cuillère à soupe de lait d’avoine à la fois et diluer jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
3. Ajouter les épinards, les artichauts et le poivron rouge. Cuire de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient flétris et que les artichauts soient chauds. Assaisonner de tajin.
4. Garder au chaud jusqu’au moment de servir.

Pour servir
Verser la trempette chaude aux épinards et aux artichauts dans un petit bol. Saupoudrer la garniture panko sur le dessus et servir avec des légumes et des croustilles de pita.

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Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients (houmous au chimichurri)

• 1/2 tasse de feuilles de persil plat bien tassées
• 1/2 tasse de feuilles de coriandre bien tassées
• 1/4 tasse d’oignon rouge coupé en dés
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1/8 cuillère à thé de gros sel, plus au goût
• 1/8 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 1/8 cuillère à thé de flocons de poivron rouge
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 1 1/2 tasse de houmous nature (un contenant de 10 onces)

Ingrédients (salsa tomate et concombre)

• 1 tasse de tomates en dés
• 1 tasse de concombre coupé en dés
• 1/4 tasse de feuilles de menthe hachées finement
• 2 cuillères à soupe d’huile de canola
• 1 cuillère à thé de gros sel, plus au goût
• 1/2 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu

Ingrédients (boulettes sans viande Kefta)

• 1 livre de substitut de viande hachée végétale
• 1 tasse de quinoa cuit et refroidi
• 2 cuillères à soupe d’ail haché finement
• 1/2 tasse d’oignon jaune coupé en dés
• 1/8 cuillère à thé de poivre de Cayenne moulu
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 2 cuillères à soupe de garam masala
• 1 cuillère à thé de gros sel

Par part

• 6 pains pita, chauds ou grillés
• Cresson
• Huile d’olive extravierge

Instructions (houmous au chimichurri)

1. Dans un robot culinaire, mélanger le persil, la coriandre, l’oignon, l’ail, le jus de citron, le vinaigre, le sel, le poivre et les flocons de poivron rouge, puis pulser pour hacher.
2. Ajouter lentement l’huile d’olive pendant que le robot culinaire fonctionne et mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.
3. Incorporer au houmous préparé et assaisonner de sel supplémentaire, au goût.
4. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Instructions (salsa tomate et concombre)

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol à mélanger de taille moyenne.
2. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Instructions (boulettes sans viande Kefta)

1. Chauffer le four à 425 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et réserver.
2. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol à mélanger.
3. Prendre 2 cuillères à soupe à la fois et former des boules. Déposer sur une plaque de cuisson préparée.
4. Cuire au four de 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Pour servir
Étendre le houmous au chimichurri au fond d’un plateau de service et garnir de boulettes de viande kefta. Garnir les boulettes de salsa et garnir de cresson et d’un filet d’huile d’olive. Servir avec du pain pita chaud.

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Pour 6 personnes

Ingrédients (panisse croustillante aux pois chiches)

• 8 tasses de bouillon de légumes
• 2 1/2 tasses de farine de pois chiches
• 1/4 tasse de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
• 1/2 cuillère à thé de feuilles de thym frais
• Huile de canola, pour la friture

Ingrédients (confiture de tomate)

• 1 tasse de tomates en dés en conserve
• 1 1/2 cuillère à soupe de cassonade
• 2 cuillères à thé de vinaigre balsamique
• 1/4 c. à thé de poivron rouge écrasé
• 1/2 c. à thé de gros sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir moulu

Ingrédients (carottes rôties)

• 12 carottes, pelées
• 1/4 tasse d’huile de canola
• 2 cuillères à thé de gros sel
• 1/2 cuillère à thé de poivre noir moulu

Ingrédients (pois chiches à la chermoula)

• 1/2 cuillère à thé de paprika fumé
• 1/2 cuillère à thé de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1/4 tasse d’huile d’olive extravierge
• 1/4 tasse d’huile de canola
• 1 gousse d’ail
• 1/8 cuillère à thé de poivron rouge écrasé
• 1/2 tasse de feuilles de persil tassées
• 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche tassées
• 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche
• 1 tasse de pois chiches égouttés et rincés

Ingrédients (poudre de ciboulette)

• 1/4 tasse d’huile de canola
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
• 1/4 tasse de maltodextrine de tapioca
• 1 cuillère à thé de gros sel

Instructions (panisse aux pois chiches)

1. Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une grande marmite à feu vif. Ajouter lentement la farine de pois chiches et mélanger avec un mélangeur à immersion jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
2. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en mélangeant de temps à autre, jusqu’à ce que le mélange de pois chiches ressemble à une texture de crème pâtissière.
3. Ajouter le jus de citron, le sel, le persil, le thym et la ciboulette.
4. Verser dans un moule de 9 x 13 pouces. Couvrir de pellicule plastique, en appuyant sur le dessus du mélange de pois chiches.
5. Réfrigérer pendant 4 heures, jusqu’à ce que le tout soit ferme.
6. Couper en 12 carrés. Placer sur des essuie-tout et réfrigérer jusqu’à ce que le tout soit prêt à frire.
7. Chauffer l’huile à 350 °F dans le faitout. Déposer soigneusement la panisse aux pois chiches dans l’huile chaude et faire frire de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
8. Égoutter sur des essuie-tout.
9. Garder au chaud jusqu’au moment de servir.

Instructions (carottes rôties)

1. Chauffer le four à 400 °F.
2. Incorporer les carottes dans l’huile, le sel et le poivre et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
3. Cuire au four de 10 à 15 minutes, jusqu’à la cuisson désirée.

Instructions (pois chiches à la chermoula)

1. Mettre le paprika, la coriandre, le cumin, le jus de citron, l’huile d’olive, l’huile de canola, l’ail, les flocons de poivron rouge, le sel, le persil, la coriandre et la menthe dans le mélangeur et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
2. Incorporer les pois chiches et réserver jusqu’au moment de servir.

Instructions (poudre de ciboulette)

1. Mettre l’huile de canola au congélateur pendant 30 minutes.
2. Remplir une petite casserole d’eau et porter à ébullition. Préparer un bain de glace. Déposer la ciboulette dans l’eau bouillante pendant 5 secondes, puis la placer immédiatement dans un bain de glace.
3. Retirer toute l’humidité de la ciboulette à l’aide d’essuie-tout.
4. Mettre la ciboulette au robot culinaire et arroser d’huile de canola, en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Filtrer à travers le tamis à mailles fines. Ajouter le sel.
5. Verser l’huile de ciboulette dans le robot culinaire et mélanger avec la maltodextrine de tapioca.

Pour servir
Placer 2 ou 3 panisses aux pois chiches au centre de chaque assiette. Déposer 2 carottes au centre. Déposer 1 cuillère à soupe de confiture de tomates sur chaque panisse. Entourer chaque panisse de pois chiches à la chermoula et de poudre de ciboulette.

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Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients (sauce marinara Tony’s)

• 1 cuillère à soupe de mélange d’huile de canola
• 1/4 tasse d’ail frais émincé
• Purée de tomates en conserve de 29 onces
• 1 cuillère à thé de sel
• 1 cuillère à thé de poivre noir
• 1/2 tasse de basilic frais haché

Ingrédients (boulettes de viande végétales Tony’s)

• 12 onces de champignons cremini
• 1 livre de substitut de viande hachée végétale
• 1 cuillère à soupe de basilic fraîchement haché
• 2 cuillères à thé de persil fraîchement haché
• 1 cuillère à thé d’ail frais émincé
• 1 cuillère à thé de gros sel
• 1/2 cuillère à thé de poivre noir

Ingrédients (spaghetti)

• 1 livre de spaghetti
• Basilic chiffonnade, pour le service

Instructions (sauce marinara de Tony)

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit chatoyante. Ajouter l’ail et cuire 2 minutes. Ajouter la purée de tomates, le sel et le poivre.
2. Laisser mijoter pendant 30 minutes. Ajouter le basilic et laisser mijoter pendant 15 minutes supplémentaires.
3. Garder au chaud jusqu’au moment de servir.

Instructions (boulettes de viande végétales Tony’s)

1. Chauffer le four à 350 °F.
2. Lavez les champignons et placez-les au robot culinaire. Pulsez jusqu’à ce qu’ils aient la même consistance que le substitut de viande végétal.
3. Dans un grand bol, mélanger le substitut de viande, les champignons, le basilic, le persil, l’ail, le sel et le poivre.
4. Diviser en boules de 1/4 tasse et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
5. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 150 °F.

Instructions (spaghetti)

1. Cuire les spaghettis selon les indications sur l’emballage.
2. Égoutter, placer dans une assiette de service et garnir de sauce et de boulettes de viande. Garnir de chiffonnade de basilic.

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