Victoria & Albert’s

Chef de Cuisine
Chef Miguel Santeliz is at the helm of Victoria & Albert’s exceptional culinary team. He began his 2-decade Walt Disney World career as a sous chef-intern in Disney’s Professional Management Program. Later, he brought his talents to several signature restaurants, including Trattoria al Forno at Disney’s BoardWalk Inn; Yachtsman Steakhouse at Disney’s Yacht Club Resort; and Topolino’s Terrace – Flavors of the Riviera at Disney’s Riviera Resort.

Santeliz has been at Victoria & Albert’s since 2022 and has played an instrumental role in some of Disney’s most refined culinary experiences - including developing and crafting the menus for the fine dining restaurant Remy aboard Disney Cruise Line, collaborating with 3-MICHELIN-star Chef Arnaud Lallement of L'Assiette Champenoise.

Chef Miguel looks forward to continuing this award-winning restaurant’s story of artistry and innovation.

Pastry Chef de Cuisine
Chef Ally Rogers is a third-generation pastry chef with a commitment to honoring classic flavors through modern techniques. Her dedication to her craft is evident in the memorable and innovative pastry items she designs every day for Guests of Victoria & Albert’s.

After completing her degree in pastry and baking, Chef Ally spent more than a decade honing her skills in kitchens across Walt Disney World Resort, including Amorette’s Patisserie in Disney Springs and Golden Oak. She now oversees pastry development at Disney’s Grand Floridian Resort & Spa.

Today, Chef Ally leads her own team, where she hopes to mentor the next generation of innovative pastry chefs. She is delighted to bring her talents to the storied legacy of Victoria & Albert’s.

Executive Chef & Culinary Director
Leading the overall culinary approach at Disney’s Grand Floridian Resort & Spa is Executive Chef Matthew Sowers.

Culinary Director Chef Kevin Chong sustains the legacy of Victoria & Albert’s—and also provides guidance and support across multiple Walt Disney World Resort hotels.

Originaire de Mayaguez, Puerto Rico, Pérez a étudié à l’Université de Puerto Rico avant de déménager aux États-Unis. Il a commencé sa carrière à Walt Disney World en 1988, où il a supervisé les salles à manger au California Grill, Narcoossee’s, Cítricos, Artist Point et Topolino’s Terrace – Flavors of the Riviera.

Pérez dirige l’équipe de la salle à manger du Victoria & Albert’s depuis 2004 et il a une compréhension innée du menu innovant du restaurant. Il détient aussi un certificat de premier niveau de Master Court of Sommeliers.

Pérez discute tous les jours des vins et des boissons sans alcool avec son équipe pour offrir aux Visiteurs l’accord parfait avec tout repas. Cette attention au détail aide Pérez et son équipe à créer une soirée incroyable, de la première gorgée à la dernière bouchée.

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Vérifiez la disponibilité pour l’expérience gastronomique que vous souhaitez réserver :

• La salle à manger
• Salle Queen Victoria

Réserver chez The Chef’s Table par téléphone
Pour réserver à The Chef’s Table, composez le 407 939-3862 entre 10 h et 16 h, heure de l’Est. Les clients de moins de 18 ans doivent avoir l’autorisation d’un parent ou d’un tuteur pour appeler.

Politique d’annulation
Si vos plans changent, veuillez annuler votre réservation par téléphone ou par courriel au moins 5 jours avant votre réservation.

A $100-per-person cancellation fee will apply for cancellations within 5 days of the reservation.

The full price will be charged for no-shows or cancellations within 24 hours of the reservation.

Vous pouvez modifier ou annuler votre réservation de 4 façons différentes :

• En ligne: Trouvez votre réservation sous Mes plans, puis modifiez-la ou annulez-la.
• Application My Disney Experience: Trouvez votre réservation sous « Mes plans », puis modifiez-la ou annulez-la.
• Téléphone : Composez le 407 939-3862 entre 10 h et 16 h, heure de l’Est. Les clients de moins de 18 ans doivent avoir l’autorisation d’un parent ou d’un tuteur pour appeler.
• Par courriel : Envoyez un courriel au WDW.Victoria.and.Alberts@disney.com.

Code vestimentaire
Victoria & Albert’s est une expérience gastronomique exquise et intime haut de gamme et le joyau culinaire du Walt Disney World Resort. On s’attend à ce que les visiteurs s’habillent en conséquence, avec une tenue semi-officielle/officielle qui respecte l’esthétique sophistiquée et chic du restaurant.

Âge requis
Les visiteurs âgés de 10 ans et plus sont invités à manger au Victoria & Albert’s. Des accords mets-boissons sans alcool sont offerts aux visiteurs qui ne peuvent pas consommer d’alcool en raison de leur âge ou qui préfèrent des options sans alcool pour accompagner leur repas.

Célébrations
Il est possible de commander des gâteaux de fête de spécialité moyennant un supplément et à condition de donner au moins 72 heures de préavis. Veuillez appeler au 407 939-3862. Les clients de moins de 18 ans doivent avoir l’autorisation d’un parent ou d’un tuteur pour appeler.

Restrictions relatives aux allergies
Victoria & Albert’s offre un menu dégustation soigneusement préparé qui reflète la disponibilité saisonnière des ingrédients et l’orientation créative de notre équipe culinaire. Chacun de nos menus saisonniers est élaboré plusieurs semaines avant le dévoilement du menu et est conçu pour être dégusté tel qu’il est présenté.

Toutes les restrictions relatives aux allergies alimentaires doivent être fournies au moins cinq (5) jours avant la date de votre repas.

Pour discuter des demandes liées aux allergies, appelez au 407 939-3862. Les visiteurs de moins de 18 ans doivent avoir la permission d’un parent ou d’un tuteur pour appeler.

Stationnement
Un service de voiturier est disponible sans frais supplémentaires.